Российская ресторанная отрасль пережила кризис и постепенно начинает приходить в себя. Но за последний год вкусы российского потребителя сильно изменились. Россияне все реже стали посещать кафе и рестораны. И сегодняшним рестораторам приходится прибегать к разнообразным ухищрениям, чтобы заманить клиента.
Корреспонденты «Газета.Ru» провели опрос среди владельцев сетей ресторанов и выяснили, какие надежды возлагают они на предстоящий летний сезон.

Кризис вынуждает посетителей ресторанов заказывать более бюджетные блюда, да и сами заведения стали выбираться из расчета экономии. К примеру, большим спросом стала пользоваться отечественная рыба из-за своей доступности в цене. Немногие теперь могут позволить себе и дорогие спиртные напитки зарубежного производителя. Зато повысился спрос на Крымские вина и коньяки. Потребители среднего класса намного меньше стали посещать рестораны.
Конечно все это не могло не отразиться на прибыльности предприятий питания. Руководителям приходится пересматривать меню, цены и прочие пункты. Повсеместно вводятся антикризисные мероприятия.
Все надежды рестораторов обращены на стабилизацию экономики России, ведь именно кризис так существенно повлиял на развитие их бизнеса.